オーストリッチミートのチャーシュー

オーストリッチミートの表面をさっと焼き付け、

甘じょっぱいたれで煮たチャーシューです。

オイスターソースのコクと、にんにく、しょうがの風味でご飯によく合う味付けです。

オーブン加熱ではなく煮込み加熱にすることと、

火加減と加熱時間、余熱時間を調整することで、

やわらかくしっとりとした仕上がりを目指しました。

[材料]

オーストリッッチミート（フィレ）　1袋（約300g）

A
 しょうゆ　100ml　
 水　50ml
 砂糖　大さじ2
 みりん　大さじ1
 オイスターソース　小さじ1
 おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1/4

パクチー、白髪ねぎ　各適量

[作り方]

1. オーストリッッチミートは解凍して室温に戻す。
2. 鍋にサラダ油を強火で熱し、①を両面約1分ずつこんがりと焼く。
3. 2にAを加えてふたをし、沸騰してから弱火で約10分煮る。裏返してふたをし、弱火で約1分煮る。
4. 火を止め、煮汁に入れたまま約5分おく。
5. 4を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、パクチーと白髪ねぎを添える。